فتحي أبو سهيل -دمشق:

قد يكون الشهر التاسع “أيلول” من كل عام، هو الشهر الأصعب اقتصادياً على المواطنين السوريين، لتداخل النفقات الضرورية الاعتيادية مع النفقات السنوية الدورية كالمونة ومستلزمات المدارس وفي السنوات الأخيرة، عيد الأضحى المبارك.

 

موقع ” #الحل_السوري” بدأ بدراسة نفقات الشهر التاسع بدقة بدءاً من ” #المكدوس” على افتراض أن أغلب العائلات انتهت من “مونة الملوخية والبامية” مع نهاية الشهر الثامن،  بينما بدأت رحلة “المكدوس” مع بداية الشهر التاسع وهو موسم الباذنجان والجوز.

في ظل الواقع الاقتصادي الصعب، وتدني مستوى المعيشة، أجبرت العديد من العائلات على العزوف عن صناعة “المكدوس” هذا العام، بينما اتجهت أسر اخرى لابتكار أساليب تناسب وضعها الاقتصادي، عبر اختصار الكميات المعتادة سابقاً والاكتفاء بما وصفوه “دواقة السنة”، في حين حافظ الميسورون على ما اعتادوا عليه سنوياً من ناحية الجودة والكمية.

وقبل سرد الدراسة التي أجراها موقع “الحل السوري”، ومن خلال جولة على الاسواق الشعبية، تم رصد الاسعار التالية، التي قد يلاحظ  ضمنها مواد غير مألوفة في صناعة “المكدوس” سابقاً، لكنها باتت واقعاً لدى بعض الأسر كمكون أساسي في هذا العام هروباً من التكاليف المرتفعة:

 

المادة	السعر
الباذنجان	90 – 100 ليرة سورية
الجوز	2800 – 5000 ليرة سورية
فستق العبيد	1300 – 1500 ليرة سورية
فليفلة حمراء	350 – 400 ليرة سورية
رمان	200 – 225 ليرة سورية
ثوم	750 ليرة سورية – 1000 ليرة سورية
زيت بلدي	1700 ليرة سورية للنخب الأول – 1300 ليرة للنخب الثاني
زيت عباد الشمس “زيت قلي”	700- 750  ليرة سورية

 

وتحتاج  صناعة 10 كيلو “مكدوس” بجودة عالية، 10 كيلو باذنجان بلدي بقيمة 1000 #ليرة سورية، و5 كيلو فليلفة حمراء بـ 1750 ليرة سورية، وكيلو جوز بـ 5000 ليرة سورية، و3 لتر زيت زيتون بلدي بـ 5100 ليرة سورية، وثوم بـ 500 ليرة سورية، أي أن كلفة الـ 10 كيلو “مكدوس” تساوي 13350 ليرة سورية، وعلى افتراض أن كيلو الباذنجان يحوي 10 حبات، فتكون كلفة “المكدوسة” الممتازة الواحدة  تساوي 13350 / 10 = 133.5 ليرة سورية.

كلفة 10 كيلو مكدوس ممتاز:

10 كيلو باذنجان بلدي ممتاز	1000 ليرة سورية
5 كيلو فليلفة	1750 ليرة سورية
كيلو جوز بلدي ممتاز	5000 ليرة سورية
3 لتر زيت زيتون	5100 ليرة سورية
نصف كيلو ثوم	500 ليرة سورية
كلفة الـ 10 كيلو	13350 ليرة سورية
كلفة المكدوسة	133.5 ليرة سورية

 

ولجأت بعض الأسر الى خلط #زيت_الزيتون بزيت عباد الشمس “زيت القلي”، وفيما يخص الحشوة، قاموا بتخفيض كمية الجوز واستعانوا بأنواع أقل جودة، وأضافوا الرمان في سابقة جديدة رصدها موقع “الحل السوري” اضافة لزيادة كمية الفليفلة الحمراء، للمحافظة على حجم الحشوة داخل “المكدوسة” الواحدة.

وتم استخدام  #الباذنجان_الحمصي الذي كان سعره أرخص بقليل من البلدي، وهنا تنخفض تكلفة الـ 10 كيلو وبالتالي كلفة “المكدوسة” الواحدة، حيث يحتاج كل 10 كيلو “مكدوس” إلى 900 ليرة سورية باذنجان حمصي، و7 كيلو فليفلة حمراء بـ 2450 ليرة سورية،   وحوالي كيلو رمان بـ 200  ليرة سورية، ونصف كيلو جوز نوعية وسط بـ 1750 ليرة سورية على افتراض سعر الكيلو بـ 3500 ليرة سورية، ونصف كيلو ثوم بـ 500 ليرة سورية، ولتر زيت زيتون بـ 1700 ليرة سورية، ولترين زيت عباد الشمس بحوالي  1400 ليرة سورية.

وبذلك تكون كلفة الـ 10 كيلو مكدوس نوعية وسط حوالي 9 آلاف ليرة سورية، وبالتالي تكون كلفة “المكدوسة” الوسط الواحدة حوالي 90 ليرة سورية.

تكلفة 10 كيلو “مكدوس” نوعية وسط:

10 كيلو باذنجان	900 ليرة سورية
7 كيلو فليلفة	2450 ليرة سورية
نصف كيلو جوز وسط	1750 ليرة سورية
لتر زيت زيتون	1700 ليرة سورية
لترين زيت عباد الشمس	1400 ليرة سورية
نصف كيلو ثوم	500 ليرة سورية
كيلو رمان	200 ليرة سورية
الكلفة كاملة	حوالي 9 آلاف ليرة سورية
كلفة المكدوسة الواحدة	حوالي 90 ليرة سورية

 

وأيضاً، استطاعت بعض الاسر، خفض التكاليف أكثر من ذلك، عبر الاعتماد على زيت “عباد الشمس” وحده، واستبدال الجوز بـ “فستق العبيد” وحده، وعلى ذلك، تكون الحسبة على أساس 10 كيلو “مكدوس”، 10 كيلو باذنجان بـ 900 ليرة سورية، وكيلو فستق عبيد بـ 1500 ليرة سورية، و5 كيلو فليفلة حمراء بـ 1750 ليرة سورية، و3 لتر زيت عباد الشمس بـ 2100 ليرة سورية، ونصف كيلو ثوم بـ 500 ليرة سورية، وبهذا تكون كلفة الـ 10 كيلو “مكدوس” للنوعية أقل من الوسط حوالي 6750 ليرة سورية، والمكدوسة الواحدة بـ 67.5 ليرة سورية.

تكلفة 10 كيلو “مكدوس” نوعية أقل من وسط:

10 كيلو باذنجان	900 ليرة سورية
5 كيلو فليلفة	1750 ليرة سورية
كيلو فستق عبيد	1500 ليرة سورية
3 لتر زيت عباد الشمس	2100 ليرة سورية
نصف كيلو ثوم	500 ليرة سورية
كلفة الـ 10 كيلو	6750 ليرة سورية
كلفة المكدوسة	67.5 ليرة سورية

 

ويبلغ وسطي حاجة العائلة المكونة من 5 أشخاص “للمكدوس”، حوالي 50 كيلو، وبالتالي تكون كلفة صناعة 50 كيلو مكدوس ممتاز للعائلة الواحدة = 66750 ليرة سورية، و50 كيلو مكدوس “حشوة وسط” 45 ألف ليرة سورية، و50 كيلو مكدوس نوعية أقل من وسط بـ 33 ألف و750 ليرة سورية.

وتجدر الاشارة هنا إلى أن الحسابات السابقة، لم تأخذ بالحسبان تكلفة الغاز المستخدم في صناعة “المكدوس”، علماً ان سعر جرة #الغاز وصل إلى 3000 ليرة سورية، إضافة الحاجة للملح  لصناعة هذه المونة، ماقد يزيد الكلف المدروسة بنسب بسيطة.