فتحي أبو سهيل

ارتفعت أسعار مستلزمات صناعة الحلويات المنزلية عن العام الماضي مابين 20 إلى 30%، وهذا ساهم بخروج عائلات سورية جديدة عن هذا التقليد السوري العريق مضطرين، ومستقبلين العيد مع بعض السكاكر والقهوة المرة فقط لاغير، بينما استعاض عنها البعض الآخر بحلويات العجوة التجارية التي تباع في البقاليات بسعر 35 ليرة للقطعة الواحدة، ويتم شراء 10 حبات عند قدوم الضيوف فقط.

وفي جولة لموقع “الحل السوري” على الأسواق، وصل سعر كيلو #الطحين “المخلوط” الخاص بصناعة الحلويات إلى 300 #ليرة_سورية والسكر المطحون بـ 450 ليرة، وكيلو العجوة الحضري بـ 800 ليرة والسعودي بـ 1300، وكيلو السمنة الحيواني بـ 4500، والسمنة النباتي بـ 1300 ليرة سورية.

وتراوح سعر كيلو الفستق الحلبي بين 11 ألف و15 الف ليرة سورية حسب النوع والجودة، والجوز المبروش مابين 5500 و6500 ليرة سورية.

وفي الجدول التالي مقارنة بيت أسعار العام الماضي والعام الحالي بالليرة السورية:

المادة	سعر العام الماضي	سعر العام لحالي
السمن الحيواني	3500	4500
السمن النباتي منكه	1000	1300
الطحين	275	300
الفستق الحلبي	8000 – 9000	11000 – 15000
العجوة الحضرية	650 – 700	800
الجوز	4500	5500
السكر	400	450

 

واستناداً إلى الأسعار السابقة، فإن كيلو الطحين الذي يحتاج إلى كيلو سمنة (حيواني) إَلى جانب 2/1 كليو سكر إضافة إلى كيلو جوز، تصل تكلفته إلى مايقارب 12 ألف ليرة سورية مع إضافة الخميرة وبعض الحليب وأمور بسيطة أخرى، وذلك لصنع ما يقارب 3 كيلو من معمول الجوز، في حين كان يكلف في العام الماضي حوالي 9 آلاف ليرة سورية.

أما تكلفة صناعة المعمول بالعجوة  بالكمية والمقادير ذاتها (سمن حيواني وعجوة سعودية)، فقد وصلت في العام الحالي إلى حوالي 7 آلاف ليرة سورية ليرة سورية مع باقي المستلزمات، في حين كانت تصل تكلفة صناعتها في العام الماضي إلى 5 آلاف ليرة سورية تقريباً، بينما تصل تكلفة صناعة 3 كيلو من معمول الفستق الحلبي بالمقادير المفترضة السابقة لأكثر من 21 ألف ليرة سورية، بينما كانت في العام الماضي حولي 13 ألف ليرة سورية.

ونتيجة الأسعار المرتفعة وصعوبة تأمينها، لجأت بعض الأسعر لصناعة معمول بالراحة وهي غير مكلفة وخاصة باستخدام السمن النباتي، وقد تصل تكلفة صناعة 3 كيلو من معمول الراحة بالسمن النباتي المنكه حوالي 4000 ليرة سورية فقط.

الحلويات الجاهزة “نار”

وفي المقابل، ارتفعت أسعار الحلويات الجاهزة في السوق إلى مستويات غير منطقية وتفوق القدرة الشرائية للمواطن السوري، حيث تروح سعر كيلو المبرومة بالسمن الحيواني لكن بحشوة مختلفة الجودة مابين 8000 و11000 ليرة سورية، وبالسمن النباتي بين 4500 و6 آلاف ليرة سورية، والمعمول بالفستق بالسمن الحيواني 5 – 6 آلاف ليرة والنباتي مابين 3000 و4000، وتراوح سعر كيلو البلورية والكول وشكور مابين 5 و6 آلف ليرة سورية بالسمن النباتي، و8 – 10 آلاف ليرة سورية بالسمن الحيواني.

وأكدت بعض الأسر لموقع الحل أنها ستقوم بتقديم قطع المعمول بالعجوة الجاهزة التي تباع في البقاليات بسعر 35 ليرة سورية للقطعة الصغيرة، وعلى عدد الضيوف مع فنجان القهوة، حيث يتم شراء كمية يومية بمقدار 10 – 15 قطعة بتكلفة 525 ليرة تقريباً، أي مايقرب 1600 ليرة سورية فقط خلال 3 أيام العيد.