يعتبر #الفطر من أنواع الخضرة المفيدة والتي تضاف لعدة وصفات، كالمعكرونة والبيتزا والشوربات بأنواعها المختلفة، إلا أن #المشروم أو ما يعرف بـ “فطر عيش الغراب” هو الأكثر استخداماً.

ويتميز هذا النوع من الفطر بأنه لايحتوي على مادة “الكلوروفيل”، فهو يتغذى على امتصاص المواد #الغذائية من البيئة المحيطة به، ويوجد نوعان منه: فطر صالح للأكل، وفطر سام.

ويعد المشروم البديل الأول عن اللحوم، بسبب احتواءه على نسبة عالية من #البروتينات، بالإضافة لغناه بحمض “الفوليك” و”الكولين” الذي يحمي #الجسم من الإصابة بتضخم الطحال، وفقر #الدم، فضلاً عن دوره في الوقاية من الأورام، وتنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم.

يذكر أن هناك أكثر من خمسة آلاف نوع من الفطر في #العالم، منها: “السيلنيوم”، و”شيتاكي”، و”مايتاكي”، وتعتبر الولايات المتحدة #الأمريكية هي الأولى عالمياً بإنتاج الفطر، تليها فرنسا وهولندا والصين.