مكدوسة الأزمة بين 67 ليرة إلى 133 ليرة…  والجديد: فستق ورمان مع زيت “قلي”!

فتحي أبو سهيل -دمشق:

قد يكون الشهر التاسع “أيلول” من كل عام، هو الشهر الأصعب اقتصادياً على المواطنين السوريين، لتداخل النفقات الضرورية الاعتيادية مع النفقات السنوية الدورية كالمونة ومستلزمات المدارس وفي السنوات الأخيرة، عيد الأضحى المبارك.

موقع ” #الحل_السوري” بدأ بدراسة نفقات الشهر التاسع بدقة بدءاً من ” #المكدوس” على افتراض أن أغلب العائلات انتهت من “مونة الملوخية والبامية” مع نهاية الشهر الثامن،  بينما بدأت رحلة “المكدوس” مع بداية الشهر التاسع وهو موسم الباذنجان والجوز.

في ظل الواقع الاقتصادي الصعب، وتدني مستوى المعيشة، أجبرت العديد من العائلات على العزوف عن صناعة “المكدوس” هذا العام، بينما اتجهت أسر اخرى لابتكار أساليب تناسب وضعها الاقتصادي، عبر اختصار الكميات المعتادة سابقاً والاكتفاء بما وصفوه “دواقة السنة”، في حين حافظ الميسورون على ما اعتادوا عليه سنوياً من ناحية الجودة والكمية.

وقبل سرد الدراسة التي أجراها موقع “الحل السوري”، ومن خلال جولة على الاسواق الشعبية، تم رصد الاسعار التالية، التي قد يلاحظ  ضمنها مواد غير مألوفة في صناعة “المكدوس” سابقاً، لكنها باتت واقعاً لدى بعض الأسر كمكون أساسي في هذا العام هروباً من التكاليف المرتفعة:

وتحتاج  صناعة 10 كيلو “مكدوس” بجودة عالية، 10 كيلو باذنجان بلدي بقيمة 1000 #ليرة سورية، و5 كيلو فليلفة حمراء بـ 1750 ليرة سورية، وكيلو جوز بـ 5000 ليرة سورية، و3 لتر زيت زيتون بلدي بـ 5100 ليرة سورية، وثوم بـ 500 ليرة سورية، أي أن كلفة الـ 10 كيلو “مكدوس” تساوي 13350 ليرة سورية، وعلى افتراض أن كيلو الباذنجان يحوي 10 حبات، فتكون كلفة “المكدوسة” الممتازة الواحدة  تساوي 13350 / 10 = 133.5 ليرة سورية.

كلفة 10 كيلو مكدوس ممتاز:

ولجأت بعض الأسر الى خلط #زيت_الزيتون بزيت عباد الشمس “زيت القلي”، وفيما يخص الحشوة، قاموا بتخفيض كمية الجوز واستعانوا بأنواع أقل جودة، وأضافوا الرمان في سابقة جديدة رصدها موقع “الحل السوري” اضافة لزيادة كمية الفليفلة الحمراء، للمحافظة على حجم الحشوة داخل “المكدوسة” الواحدة.

وتم استخدام  #الباذنجان_الحمصي الذي كان سعره أرخص بقليل من البلدي، وهنا تنخفض تكلفة الـ 10 كيلو وبالتالي كلفة “المكدوسة” الواحدة، حيث يحتاج كل 10 كيلو “مكدوس” إلى 900 ليرة سورية باذنجان حمصي، و7 كيلو فليفلة حمراء بـ 2450 ليرة سورية،   وحوالي كيلو رمان بـ 200  ليرة سورية، ونصف كيلو جوز نوعية وسط بـ 1750 ليرة سورية على افتراض سعر الكيلو بـ 3500 ليرة سورية، ونصف كيلو ثوم بـ 500 ليرة سورية، ولتر زيت زيتون بـ 1700 ليرة سورية، ولترين زيت عباد الشمس بحوالي  1400 ليرة سورية.

وبذلك تكون كلفة الـ 10 كيلو مكدوس نوعية وسط حوالي 9 آلاف ليرة سورية، وبالتالي تكون كلفة “المكدوسة” الوسط الواحدة حوالي 90 ليرة سورية.

تكلفة 10 كيلو “مكدوس” نوعية وسط:

وأيضاً، استطاعت بعض الاسر، خفض التكاليف أكثر من ذلك، عبر الاعتماد على زيت “عباد الشمس” وحده، واستبدال الجوز بـ “فستق العبيد” وحده، وعلى ذلك، تكون الحسبة على أساس 10 كيلو “مكدوس”، 10 كيلو باذنجان بـ 900 ليرة سورية، وكيلو فستق عبيد بـ 1500 ليرة سورية، و5 كيلو فليفلة حمراء بـ 1750 ليرة سورية، و3 لتر زيت عباد الشمس بـ 2100 ليرة سورية، ونصف كيلو ثوم بـ 500 ليرة سورية، وبهذا تكون كلفة الـ 10 كيلو “مكدوس” للنوعية أقل من الوسط حوالي 6750 ليرة سورية، والمكدوسة الواحدة بـ 67.5 ليرة سورية.

تكلفة 10 كيلو “مكدوس” نوعية أقل من وسط:

ويبلغ وسطي حاجة العائلة المكونة من 5 أشخاص “للمكدوس”، حوالي 50 كيلو، وبالتالي تكون كلفة صناعة 50 كيلو مكدوس ممتاز للعائلة الواحدة = 66750 ليرة سورية، و50 كيلو مكدوس “حشوة وسط” 45 ألف ليرة سورية، و50 كيلو مكدوس نوعية أقل من وسط بـ 33 ألف و750 ليرة سورية.

وتجدر الاشارة هنا إلى أن الحسابات السابقة، لم تأخذ بالحسبان تكلفة الغاز المستخدم في صناعة “المكدوس”، علماً ان سعر جرة #الغاز وصل إلى 3000 ليرة سورية، إضافة الحاجة للملح  لصناعة هذه المونة، ماقد يزيد الكلف المدروسة بنسب بسيطة.