أكد مدير عام #شركة_المطاحن في #وزارة_التجارة_الداخلية التابعة لحكومة النظام زياد بلة أن “جميع #المطاحن تعمل ضمن الشروط والمواصفات المحددة ولا يمكن لأي مطحنة مخالفة المواصفات المحددة حيث تم تحديد نسبة اللون حتى 15 وأن معظم الإنتاج لدى المطاحن حقق نسبة لون متقدمة ما بين 6-8 إضافة إلى أن نسبة التحبب لدى جميع المطاحن جيدة وضمن المسموح به وأن الفارق ما بين مطحنة وأخرى عادة ما يكون ضمن الحدود المقبولة والمسموح بها حيث قد يلعب قدم وحداثة المطحنة هامشاً بسيطاً في جودة الإنتاج لكن كله ضمن المستويات المقبولة”.

 

وأضاف بلة أن “مهارات العمل في #المخابز لجهة عمليات التحضير والمقادير المناسبة من كميات الماء والخميرة المطلوبة تؤثر بشكل مباشر في جودة رغيف الخبز حيث لا بد من القائمين على عمليات تصنيع الخبز من مراعاة العوامل المناخية التي تعرضت لها كميات الطحين خلال نقلها وتوزيعها وتخزينها حيث تحدد نسبة الرطوبة في الطحين ما يحتاجه من كميات من الماء”.

وأشار المدير العام إلى أنه “لا يريد التدخل في عمل المخابز لكونه خارج اختصاصه ولا يريد تقييم عمل أحد منهم لكن لا يجوز رمي المسألة فقط على نوعية وجودة الدقيق التمويني ونفي جميع العناصر والعوامل الأخرى التي تحدد جودة إنتاج رغيف الخبز”.

وفي السياق، بين مصدر في وزارة التجارة أن “هناك بعض المخابز و #الأفران الخاصة يلجأ أصحابها إلى إنتاج خبز بمواصفات رديئة لتخفيف حجم المبيعات لديهم وبالتالي توفير جزء من كميات الدقيق التمويني لديهم وتجميعها وطرحها في الأسواق وفق الأسعار الرائجة لتحقيق أكبر قدر ممكن من الربح على حساب الدولة والمواطن”.

وأشار إلى أن “الوزارة تعمل بكل طاقاتها لمتابعة ومراقبة عمليات إنتاج مادة الخبز يومياً وجودة الرغيف وأن الوزارة تتشدد في التعامل مع أي مخالفة أو أي مخبز يحاول التلاعب بكمية الطحين المخصصة له أو بنوعية وجودة الخبز والإنتاج لديه إضافة لمتابعة عمليات البيع والتأكد من سلامة الوزن والسعر”

يذكر أن إحصائيات الشركة العامة للمطاحن أكدت أنها تؤمن يومياً 3400 طن من مادة الدقيق التمويني لجميع الأفران والمخابز في مختلف المحافظات وهو ما يغطي كل احتياجات المواطنين من مادة الخبز يومياً، بحسب تلك الإحصاءات.