در طول ماه رمضان، انتخاب وعدههای روزانه افطار برای روزهداران دشوارتر میشود، بهویژه با توجه به مشکلاتی که شرایط اقتصادی بر بسیاری از کشورهای منطقه، بهخصوص سوریه و عراق، تحمیل کرده است؛ افزون بر محدود بودن مواد اولیه لازم برای تهیه غذاها در کشورهای اروپاییِ محل پناهندگی.
وبسایت «الحل نت» در طول ۳۰ روز، ۳۰ دستور پخت از خوراکهای لذیذ سوری و غربی را با روشهای ویژه و طعمهای متمایزی که سرآشپز شام الأصیل و سرآشپز دلال حناوی به آن میافزایند، به شما ارائه میکند؛ دستورهایی که آنها با بازدیدکنندگان وبسایت «الحل نت» به اشتراک میگذارند. دستور امروز «قطایف» با سرآشپز دلال حناوی است.
مواد اصلی عبارتاند از: دو و نیم پیمانه آرد و نصف پیمانه سمولینا.
به گفته سرآشپز دلال حناوی، هنگام ریختن مایه قطایف، تابه باید کف ضخیمی داشته باشد و شعله نیز بسیار ملایم باشد.
او در گفتوگو با «الحل نت» میافزاید که باید «مواد خشک (آرد و سمولینا) را همراه با دو قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق چایخوری بیکینگپودر، یک قاشق چایخوری وانیل یا محلب یا عرق بهار نارنج، و مقداری از ماده مخصوص به اندازه یک دانه نخود، در مخلوطکن ریخت».
همچنین کمی نمک و یک قاشق غذاخوری شیر خشک نیز در مخلوطکن ریخته میشود. در همین حال، به ۷۵۰ گرم آب، نصف قاشق چایخوری خمیرمایه و یک قاشق غذاخوری شکر افزوده میشود. سپس این مواد به مواد خشک اضافه شده و به مدت ۵ دقیقه در مخلوطکن ترکیب میشوند. بعد مخلوطکن به مدت دو دقیقه خاموش میشود و سپس دوباره ۵ دقیقه دیگر مواد مخلوط میشوند. مایه به مدت نیم ساعت استراحت میکند و سپس برای ریختن در تابه آماده میشود؛ تابهای که باید پیشتر به مدت ۱۰ دقیقه روی شعله ملایم گرم شده باشد.
